OOTMARSUM „Het is voor ons een uitdaging om Gasterij de Weemhof op de kaart te zetten om te beginnen in Twente." De ambitie spat er af bij de nieuwe eigenaren Esmaralda en Manfred Bijen, die een nieuwe wind laten waaien door deze horecagelegenheid op het terrein van het openluchtmuseum in Ootmarsum.

Het horecabloed zit het echtpaar in de aderen. Ze komen allebei uit een horecafamilie. Esmaralda Bijen-Oude Nijhuis (36) heeft haar roots liggen in Borne/Hengelo, terwijl de ouders van Manfred Bijen (38) eigenaar zijn geweest van ‘t Wagenrad in Weerselo.